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新华社2026年07月12日 16时25分26秒电
中新社北京7月11日电题:哈兰德也有“中国胃 ”?牛肝牛心6000卡,不及中餐咕咾鸡
中新社记者安英昭
美加墨世界杯激战正酣,挪威队球星埃尔林·哈兰德(ErlingHaaland)火出了圈 。球场上,他是令对手胆寒的“魔人布欧”“进球机器”;球场外 ,他是广受球迷喜爱的“哈宝 ”“足坛汤姆猫”。
在率领挪威队战胜巴西队,历史性闯入世界杯八强后,哈兰德在社交媒体上用中文说“你好” ,表达对中国球迷的感谢,并称“盼着稍晚能和你们相见 ”。
哈兰德在配文中直言,希望日后能到中国游玩 ,并公开征集首次中国行的“必体验清单”。没想到评论区很快开始了一场“报菜名接龙”,火锅 、烤鸭、炸酱面、煎饼 、炒肝、佛跳墙……
“北欧战神”也有“中国胃 ”
事实上,爱吃牛肝、牛心 、千层面 ,每天摄入热量约6000大卡的哈兰德,对中餐并不陌生 。据挪威知名报纸Dagbladet报道,哈兰德从小就常和家人一起光顾家乡布吕讷的一家中餐馆——文华楼。
文华楼店主王惠珠介绍 ,哈兰德今年6月初还曾光顾,点了许多鸡肉吃。“他经常和全家人一起来这里,喜欢咕咾鸡和黑椒牛肉 。”
这道咕咾鸡,改良自经典粤菜咕咾肉(又作咕噜肉、古老肉)。这道菜选取猪梅花肉或鸡腿肉裹糊炸至金黄 ,裹上白醋、白糖 、番茄酱调制的酸甜芡汁,佐以青红椒洋葱等配菜,有时还会加入菠萝或荔枝丰富口感。成菜金红相间、酸甜馥郁、外酥里嫩 、果香微辛 ,难怪就连以自律著称的哈兰德都会大快朵颐 。
中餐西传的“开路菜”
一般认为,咕咾肉的诞生,可追溯至18世纪清代中期。彼时广州十三行海外商贾云集 ,当地厨师们为迎合外商“喜酸甜、不喜吐骨 ”的习惯,将糖醋排骨去骨取精肉,改良而成。
“咕咾”二字 ,并非汉语固有词汇,其由来至今仍无定论 。最直接的解释是,脱胎于糖醋排骨这道古老的菜式 ,故称“古老肉”。还有“谐音说 ”,因当时广东人发现洋人酷嗜此菜,戏称“鬼佬肉”,后雅化为咕噜肉、咕咾肉。
流传最广的则是“拟声说” ,糖醋汁裹炸肉上桌时热气翻涌作“咕噜咕噜 ”声,食客闻之不禁咽唾、“咕噜”作响于喉,粤人遂以拟声词“咕噜”名之 ,后书写为“咕咾 ”或“古老” 。
19世纪中叶后,大量广东籍华工赴欧美打拼,中餐馆随之开始在西方社会出现。酸甜适口的咕咾肉广受当地食客欢迎 ,与春卷 、炒面等一起,成为中餐最早进入西方日常饮食体系的“开路菜”。
“食无定味,适口者珍。”国家一级烹调技师、一级公共营养师王伟诗对中新社“东西问 ”说 ,咕咾肉入口酸甜、咀嚼咸鲜,再加入新鲜解腻的菠萝,堪称水果入菜的典范 。咕咾肉因适合西方食客的饮食习惯而广受欢迎 ,可谓“墙里开花墙外香”。
不再“古老”,依然好吃
既然要融入西方社会,咕咾肉的做法和味道也就不再“古老 ”。耶鲁大学历史学教授保罗·弗里德曼(PaulFreedman)曾对中新社“东西问”表示,第一批尝鲜的美国人将美式的折中主义带进了饮食文化 。
譬如美国人嗜甜 ,这不仅体现在甜点里,而是在所有饮食里。
弗里德曼直言,美国的中餐比真正的中餐甜很多 ,像酸甜咕咾肉,之所以起这个名字,是因为真有醋酸口感 ,可在美国只剩下甜味。正如美国华裔作家李竞(JenniferLee)所言,如今的美式中餐,已经“比苹果派还要美国”了 。
图为美国纽约著名中餐厅南华茶室。(资料图片)中新社记者廖攀摄
英国作家扶霞·邓洛普(FuchsiaDunlop)将这道“似是而非的中国菜 ”视为海外中餐馆的“头牌”。她说 ,在20世纪70年代英国长大的孩子们,很多人与中餐的初相识,就是通过“糖醋肉球”这道当时在中餐菜单上无处不在的菜 。几乎每个城镇都有一家中式外卖店。
“我们最喜欢的莫过于‘糖醋肉球’(Sweet-and-SourPorkBalls) ,这是我们永远的最爱,怎么都吃不够。 ”邓洛普援引《市场情报》(MarketIntelligence)的报告称,到21世纪初,中餐已成为英国人最喜爱的外国菜 ,65%的英国家庭拥有中式炒锅 。
邓洛普感慨道,中餐在世界各地都形成了无法被忽视的文化,几乎每个国家都有自己的“经典”中餐。英国和北欧最具代表性的 ,正是咕咾肉。“中国菜作为一个品牌,已经得到了全球性的认可。”
庆功宴还是“古老味 ”
哈兰德的家乡布吕讷,是一座位于挪威西南部的小镇 ,常住人口仅有一万出头 。王惠珠打理的文华楼矗立在那里已近30年,早已成为当地人“社区食堂”般的存在。
“我第一次见哈兰德时,他只有十岁。他的奶奶是我的语言老师 ,常常带他来吃饭 。”王惠珠日前受访时说,哈兰德从小就喜欢来店里吃咕咾鸡。每次见面都主动打招呼,一见人就笑 ,像个“小太阳”。
很难有人想到,那个当年在文华楼闷头干饭的男孩,会成为日后闪耀世界足坛的巨星 。如今,哈兰德与这间小食肆的故事正吸引世界各地的球迷和旅人到访。
据外媒报道 ,不少球迷从挪威首都奥斯陆甚至英国 、德国等地专程赶赴文华楼打卡“哈兰德套餐 ”。挪威国家旅游局官网VisitNorway更将文华楼列入“哈兰德家乡主题游览路线”,标注为“哈兰德经常用餐并展示其亲笔签名球衣的中餐馆” 。
王惠珠坦言,哈兰德送给她两件亲笔签名的球衣 ,其中一件在店内装裱展示。“很难想象,他已是那么有名的足球巨星,还总是非常谦逊有礼。在这里他经常被认出来 ,却总是耐心地为球迷签名并合影 。 ”
“我们为他所取得的成就感到非常骄傲,希望他在英超联赛获得更多成功。”王惠珠说,哈兰德不是来消费 ,是回家吃饭。等他回家,要好好为他庆功,还给他做咕咾鸡。(完)
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